Types de cultures

Vous aimez vos vins sans trop de produits chimiques?

Et bien, d'ici peu de temps (2018), la France devra diviser par deux l'usage de ces produits phytosanitaires pour la culture de la vigne (et l'agriculture en général). Nous, amateurs de vins devant l'éternel, seront gagnants sur toute la ligne de cette mesure qui prend déjà forme chez nos cousins français. Les vignerons ne s'en porteront que mieux aussi!

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ecophyto_2018

Pour l'instant - toujours en France - les vins du Languedoc Roussillon sont sur le haut du podium pour la production de vins bios. il faut dire que la région jouit d'une température idéale qui lui permet de réduire au maximum les entrants chimiques. Les températures de cette région sont mieux alignées aux exigences et au cycles végétatifs de la vigne. 

Sur d'autres régions de la planète vin, les vignerons n'ont pas tous cette chance. Les températures humides, le froid et le manque de soleil sont les ennemis jurés de la vigne. D'un autre côté, les températures très chaudes et le manque d'eau sont aussi des obstacles que les travailleurs du vin devront prendre en considération. 

Le type de culture que le propriétaire d'un vignoble choisira aboutit donc directement au efforts que celui-ci devra fournir pour que la vigne donne le meilleur d'elle même. Il existe différentes façons de travailler la vigne : 

- La culture traditionnelle (la plus utilisée), qui demande de traiter la vigne au cours des cycles que la plante poursuivra jusqu'aux vendanges. Les traitements chimiques (pesticides, fongicides, etc... ) sont utilisés pour enrayer tout risques de maladies dans le vignoble. Normalement, les traitements ont lieu à des dates précises et elle seront exécutées comme tel.

- La culture raisonnée est tant qu'à elle un moyen de traiter la vigne au besoin. Autrement dit, le vigneron devra faire plus de vérifications et observer son vignoble et il ne traitera la vigne que si elle en a réellement besoin. L'Association Terra Vitis a été mise sur pied pour encadrer le vigneron et faire en sorte que celui-ci puisse mieux respecter l'environnement dans lequel il travaille.

- La culture Bio tant qu'à elle, n'utilise aucun produit chimique. Autant dans les vignes que dans le chai (quoique aucune loi n'interdise l'usage de produits chimiques une fois les raisins récoltés). Le vigneron devra être très présent dans les vignes et travailler en harmonie avec cette dernière. De plus, la culture bio ne cesse de gagner du terrain en France et partout ailleurs!

- La culture bio-dynamique pousse encore plus loin l'exercice en intégrant les rythmes lunaires combinés aux cycles de la vigne. Et au final, en étant complètement bio. Aucun produit chimique donc, et le cycle lunaire dicte la conception complète du vin du début à la fin. Même la mise en bouteille est en fonction du cycle en question. Qui plus est, des items propres à la culture sont aussi employés pour le bon déroulement du cycle végétal de la vigne et du raisin.

Il faut noter que ces "règles" aussi précises soient elles n'empêcheront en aucun cas le vigneron d'agir autrement si les vignes sont en danger! Son gagne-pain dépend après tout de sa récolte annuelle.

Bonnes découvertes!

Les produits chimiques ajoutés au vin sont ils nécessaires?

Grande question! Ça se discute tout dépendant de la région, climat et autres facteurs qui font en sorte que vous réussirez à cueillir vos raisins à pleine maturité pour en faire un vin. 

Difficile aussi, de se prononcer sur cet aspect de la viticulture sans soulever bien des questionnements et commentaires. Ce n'est pas non plus parce que le vigneron agit sous le coup de la paresse qu'il utilise ces produits. Le travail au vignoble demeure sensiblement le même peu importe le style de culture désiré/choisi. Que ce soit donc en agriculture biologique, biodynamique ou traditionnelle, les étapes demeurent les mêmes à travers la saison. 

L'humidité excessive qui apporte des champignons ou la chaleur qui permet aux insectes d'attaquer la vigne sont des facteurs qui justifient l'ajout de produits chimiques. Un article du New York Time sur les pesticides inquiètera certainement plusieurs amateurs à ce sujet ( http://www.nytimes.com/2014/01/03/opinion/pesticides-in-french-wine.html?_r=3& ).
 Pourtant, dans la plupart des régions qui font de la culture traditionnelle, il existe aussi d'autres types de culture qui n'utilisent pas ces mêmes produits. Pour faire une comparaison juste, il faudra donc tenir compte de la taille du vignoble, du coût de la bouteille et de l'appellation. Je m'explique : Si le vignoble est très petit et permet au vigneron de s'assurer du bon déroulement de la maturation tout au long de la saison, en inspectant quotidiennement la vigne. Est ce que le terrain permet d'être mécanisable (la pente trop marquée par exemple)? Si le vignoble est un peu plus grand, ça demandera plus de personnel pour en arriver à ses fins. Il se peut alors fort bien que le coût s'en ressente une fois la mise en marché. Si la culture doit être beaucoup différente de celle du voisin, il possible que vous n'obteniez pas le droit à l'appellation tellement votre vin sort du "contexte" de ladite appellation. Ce sont donc des choix que devront faire face tous les producteurs de ce monde!

Il faut aussi se demander si il y a abus ou nécessité par l'ajout de produits? Il existe tout de même bien des produits chimique sur la plupart des fruits et légumes que nous consommons. il faut voir si la dose est juste ou exagérée. Et surtout pour ce qui en est de la mise en marché, il ne faut pas perdre de vue que tous les vins qui passent par la SAQ sont analysés individuellement au laboratoire et que ceux qui n'obtiennent pas la note de passage (produit consommable), ils n'auront pas le droit d'être mis en tablette! 

Bonne nouvelle toutefois pour nous grands buveurs devant l'éternel. La culture biologique gagne de plus en plus d'adeptes. De 2007 à 2012 en France, le nombre est passé de 2% à 8%! Ce qui pourrait bien faire boule de neige auprès de la nouvelle génération de vigneron(ne)s...

Espoir, quand tu nous tiens!

Meilleur le vin de culture bio?

Une chose est certaine, pour la santé oui!

Puisque le vin en culture biologique ne contient aucun produit chimique, le produit comme tel est moins dommageable pour nous chers amateurs de vins. Quelle est la grande différence entre les différents types de culture? Ces styles influencent-ils le goût du vin? Quel est l'impact au vignoble et la différence de prix? Voici un bref survol d'un sujet qui demande bien sûr beaucoup plus de précisions!

Types de culture : Elles sont de deux principalement, soit la culture traditionnelle et biologique. La culture biologique comporte aussi une branche nommée la biodynamie. Dans tous les cas il faut garder en tête que le but- du vigneron soucieux de produire un vin de qualité - est d'apporter le raisin à une maturité optimale, le plus sainement possible. Pour la culture traditionnelle donc, qui peut utiliser des produits chimiques comme l'insecticide, le but est d'utiliser au besoin et non à outrance. Alors il est fortement envisageable qu'en analyse labo ces produits sont en très faible quantité. D'ailleurs, la SAQ se réserve le droit de ne pas commercialiser un vin si celui-ci ne respecte pas les normes de Santé Canada.

Culture traditionnelle : Les produits chimiques sont donc autorisés. Au besoin, le vigneron pourra traiter la vigne si un problème survient. Que ce soit les insectes, champignons, pourriture... La vigne sera traitée en fonction du problème.
Avantage : le raisin offre beaucoup plus de chance d'arriver à parfaite maturité. Au goût, les vins seront équilibrés et souvent ambassadeurs de leurs appellation.
Inconvénient : Manque de personnalité, les vins seront entre eux, même de producteurs différents, souvent indissociables pour une région déterminée. 

Culture biologique et biodynamique : Aucun produit chimique n'est toléré, une loi pour l'Europe au complet oblige les vignerons à suivre des règles très précises. Des produits seront aussi utilisés pour traiter la vigne au besoin. Que ce soit pour les insectes, la pourriture ou les champignons, les vignerons utilisent des préparations comme le cuivre, bouillie bordelaise, etc... Ce sera surtout au niveau des sols, de l'effeuillage, de façon à créer un ensemble vivant en respect de la nature environnante.
Avantage : La vigne sera en meilleure santé et les racines plus profondément ancrée dans le sol. Les nutriments sont souvent ainsi d'une plus grande variété. Les vins gagneront en complexité et auront une personnalité bien à eux.
Inconvénient : Souvent très différents d'une appellation, des expériences (des vignerons) font aussi des vins très peu semblables d'un millésime à l'autre. Dès l'ouverture, les vins auront des arômes peu invitantes, le carafage est souvent une nécessité. Des vins qui ne plairont pas nécessairement aux personnes nouvellement introduites au breuvage.

Le prix : Pour la culture traditionnelle, la vigne est souvent traitée (mécaniquement) à des périodes précises de l'année. La vigne peut demander moins d'attention et si une machinerie spécialisée telle la vendangeuse, le tracteur (pour répandre les produits) est utilisée, le coût de production est réduit à la baisse. Le prix de la bouteille est donc moins cher en tablette. 
Pour la culture bio, la vigne est souvent traitée manuellement, les travaux exécutés à l'aide d'un cheval, demandant ainsi plus de temps et de main d'oeuvre. La terre est toutefois plus saine mais le coût de production plus élevé. Le prix de la bouteille sera souvent plus élevé.

En conclusion, les vins produits - peu importe le style de culture - par des vignerons soucieux de la qualité de leurs vins,  seront toujours au dessus de la moyenne et en plus forte demande auprès des amateurs. Ces vignerons sont toujours des références peu importe le millésime. Pourquoi? Parce que les heures passées à vouloir en arriver, encore une fois, au meilleur est la priorité numéro un. Des passionnés, travailleurs, visionnaires, porteurs de la lignée et de la vision de leurs ancêtres prêts à tout pour nous livrer cette bouteille unique. Il suffit d'essayer et de vous fier à votre instinct et votre goût, c'est aussi simple!